何といっても、越前おろしそばと、ソースかつ丼！
日本各地の『蕎麦』を食べ歩きましたが、福井の『越前おろしそば』に敵う蕎麦には、いまのところ出会っておりません。大根おろしと出汁の絶妙なバランス、鰹節のアクセント、蕎麦の噛み応え！汁まで飲み干してしまう唯一無二の『越前おろしそば』は、福井でしか堪能できない究極の逸品だと思います。
ソースかつ丼も同様で、これを名物にしている地方は意外にあるのですが、どこで食べても、福井の『ソースかつ丼』の圧勝です。絶妙な厚みのカツに絡むソースの深い味わいと爽やかな酸味、米のうま味が最大限に生かされて、アッという間に完食です！